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全国哪里的醋最好吃经过评选,这6个地方比 [复制链接]

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每个人的生活都离不了醋,如果要论它的重要性,那可真是有的说了!拌凉菜要用到醋,吃饺子要用到醋,炒菜要用到醋,去腥也要用到醋……可以说,醋在我们的日常生活中,起到了非常重要的作用。

同时,我们国家又是世界上最早用谷物酿造醋的国家。从春秋战国时期开始,自从有了专门酿造醋的作坊后,我们就开始了谷物酿造醋的时代。

如今,随着时间的变迁,虽然酿造醋依然是我们生活中需要的好醋,但醋的种类发生了很大的变化。高粱醋,糙米醋,米醋,水果醋,等等,可以说是种类繁多,味道多样。

但是,哪里的醋最好吃呢?所以,今天老于要向大家介绍来自于4个地方的4种食醋,大家可以看一下,有你家乡的吗?

镇江的香醋:

在镇江当地,有着“镇江三怪”的说法:香醋摆不坏,肴肉不当菜,面锅里面煮锅盖。而其中的“香醋摆不坏”这一怪,说的就是镇江的香醋。

而至于其他二怪,又与这一怪密不可分。肴肉想要好吃,定要蘸香醋。面要好吃,不妨倒点香醋进去,更提味。因为镇江的香醋,有一股独特的香气。而这种香气,恰恰是别的品种的醋所没有的。

另外,镇江的香醋吃起来带有微微的甜味。这股甜味一旦碰上江南地区的小笼包,或者是生煎,等等带有肉馅类的食物,更能体现出它独特的魅力。这些美食吃起来,味道也显得更加的鲜美,更加的可口。

更可贵的是,镇江的香醋又醇,又浓,不仅放久了也不会坏,并且还是越放越醇,越放越香。所以,也就有了“香醋摆不坏”的说法。

山西老陈醋:

吃醋,对于山西人来说,这是大事!汪曾祺在《五味》一书中,开篇的时候就这样说:“山西人真能吃醋!”

而对于“老陈醋”这个专有词汇来说,“老”代表的是山西老陈醋的历史悠久。它伴随着我们的饮食文化,一直流传到现在,至今已有多年的历史了。

而这个“陈”字,道出的就是它与其它醋的不同之处了。以“陈酿法”酿造而成的醋,醋酸味浓郁,醇厚,但却又绵柔。据说,山西老陈醋还“过夏不霉,过冬不冻”,是醋中精品。

对于山西人来说,山西老陈醋早已在他们的生活中根深蒂固,生活中的饮食早已与老陈醋紧紧地绑在了一起。早晨起床后喝,吃饭前喝,吃饺子要吃,吃包子也要吃,就连吃菜也都要蘸着醋吃。

更甚至是,他们还发明了以老陈醋为糖心的巧克力,老陈醋元宵,老陈醋冰激凌,老陈醋月饼,等等。他们真的是把山西老陈醋吃出了属于自己的特色!

四川麸醋:

四川麸醋也就是我们所知晓的保宁醋,是由麸皮酿造,以“松花井”的优质泉水为体,并且以名贵的中药材为曲发酵而成的。所以,四川麸醋也被称之为药醋,有着“东方魔醋”的美称。

它的颜色是棕红色的,虽然醋香味比较浓郁,但却是酸香浓郁。可以说,四川麸醋是四川人的大爱,也是四川菜的灵*。如果离开了它,四川菜也就食之无味,变味了。难怪会有“离开保宁醋,川菜无顾客”的说法,真是恰如其分。

不过,这也给老于提了个醒:难怪我在家照着食谱做的川菜味道不对,原来是醋用错了!

永春老醋:

永春老醋出自于福建,据说在北宋时期,当地人将老醋看得很重,视为居家“三宝”之一。而能酿得好醋的人家,也都被视为当地的兴旺家族。

关于永春老醋的吃法,如果说山西人用它们的老陈醋来做甜品,已经是让我们大开眼界了。那么,永春老醋就更有意思了!

据说,当地人喜欢在夏天的时候,将永春老醋调成饮料喝。将永春老醋与水兑在一起,然后加入蜂蜜,搅拌均匀后再放入冰箱冰镇。这样的冷饮,要比那些合成勾兑的饮料,健康多了。

另外,当地还有一道名菜,叫作“醋炖猪脚”。其中的醋,用的就是永春老醋。而这道菜中的猪脚,完全没有平日里我们所吃到的猪脚的味道。没有异味,香而不腻,非常的美味。

除此之外,像是老醋鲫鱼,香酥醋肉,等等这些当地有名的特色菜,都有赖于永春老醋的好味道。

常言道:“开门七件事,柴米油盐酱醋茶”。可见,“醋”的确是我们生活中离不开的东西。看似不起眼的“醋”,承载着太多的东西。它承载了源远流长的饮食文化,也承载了地域间的特色所在,也承载了我们的生活。

朋友们,今天推荐的这4种醋,有你家乡的吗?

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